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PRESENTATION :
Il y a de l'espoir sur les étals
du marché, parmi les tomates
ronds, rouges et parfaitement calibrées,
se glissent de plus en plus souvent
des fruits insolites et savoureux,
mais pour le jardin, la gamme des
plants à repiquer est encore
pauvre,alors, semons nous mêmes
des tomates qui ont du goût.
Les tomates les plus intéressantes
sont des variétés anciennes
que l'on déniche dans les catalogues
de marchands grainiers ou à
la fête des plantes.
Il existe plusieures
variétés de tomates
comme suite:
1)-COEUR DE BOEUF
:
Variété à
fruits en forme de coeur d'environ
250g, la chair rouge sanguin occupe
la totalité du fruit, semi
tardive, elle se cultive à
l'abri ou en plein air et réclame
un bon tuteurage.
2-ANANAS :
Les fruits plutôt tardifs, pèsent
de 300 à 400g et possèdent
une chair ferme et très parfumée
contenant peu de graines, coupée,
elle rappelle l'ananas et se comsomme
en salade.
3)- PRINCE BORGHESE :
Variété tardive,
très productive, dont les fruits
atteignent de 50 à 80g, la
chair très aromatique et ferme
est idéale pour les conserves.
4)- SAINT VINCENT :
Variété de mi saison
avec des fruits de 150à 200g
possédant une chair juteuse,
douce sucrée et acidulée
qui se consomme nature.
5)- TONNELET :
Variété à fruits
allongés striés de rouge
et de jaune, les fruits font de 80à
100g, la chair est juteuse, douce
et savoureuse, à consommer
en crudités.
6)-MIRABELLA :
Tomates miniatures rassemblées
en grappes et pas plus grosses qu'une
mirabelle5 à 6g, excellente
qualité pour les apératifs
et les brochettes.
7)- POIRE JAUNE :
Variété formant des
grappes de fruits de 20à25g
de forme et de couleur originale avec
une saveur très agréable,
c'est une variété de
mi saison.
8)- ZOPATEC PLEATED :
Très ancienne variété
vigoureuse, fruits moyens à
gros, très côtelés,
dont la forme évoque celle
du poivron, une excellence tomate
qu'il faut récolter à
maturité pour en savourer tous
les arômes.
CULTIVER SES TOMATES :
Pour être sûr d'avoir
des variétés savoureuses,
ayez recours au semis, très
facile à réussir.
*- En avril remplissez des pots
ou une caissette avec du terreau et
semez les graines à l'aide
d'un semoir, recouvrez d'une couche
de 1cm de terreau.
*- Tassez légèrement,
arrosez en pluie fine et couvrez ensuite
avec une plaque de verre, maintenez
le substrat humide et placez au chaud
jusqu'à la germination.
*- Trois ou quatre semaines plus tard
sélectionnez les plus beaux
plants portant 4 feuilles et repiquez
les dans des godets de 8 cm, enterrez
les jusqu'au premier rang de feuilles.
*- Dès la mi mai , plantez
les au jardin dans des trous profonds
pour que la tige soit bien enterrée,
protégez les plants avec des
cloches ou un voile de forçage
pour hater la reprise.
*- DOUBLE TËTE : Après
la plantation étêter
chaque pied à 15-20cm du sol
pour obtenir deux tiges, palissez
les ensuite verticalement en u et
conserver 3 bouquets de fleurs par
tige, la récolte sera plus
tardive mais groupée.
*- TRAITEMENTS NATURELS : Evitez
les arrosages sur les feuilles et
pratiquer une rotation des cultures,
traiter avec des produits bio, comme
des décoctions de prêle
ou du purin d'ortie.
*- LE DEBIT DE L'EAU : les
tomates n'aiment pas les arrosages
par à coups, arrosez donc régulièrement,
mais pas trop, au pied des plants
en évitant de mouiller le feuillage.
AUX PETITS SOINS :
En attendant les premiers fruits qui
apparaissent quelques semaines plus
tard, paillez autour du pied pour
maintenir l'humidité du sol
et inspectez régulièrement
le feuillage pour détecter
les premiers symptomes de maladies.
CONCLUSION :
Les tomates sont des légumes
que les grands chefs du restaurant
utilisent pour faire un accompagnement
des plats, ou un plat d'entrée
comme les shushis de tomates, les
conserves de tomates ,en les incorporant
à des sauces dans la cuisson
des viandes et des poissons.
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